Curry de poulet au lait de coco et riz
Un curry crémeux et parfumé qui apporte des calories de qualité : poulet, lait de coco et riz basmati, pour un repas de prise de masse qui change de l'ordinaire.
Valeurs nutritionnelles par portion, calculées à partir des ingrédients.
Ingrédients
- check_circle400 g de blanc de poulet
- check_circle200 ml de lait de coco allégé
- check_circle180 g de riz basmati (cru)
- check_circle1 oignon
- check_circle2 gousses d'ail
- check_circle1 c. à soupe de pâte de curry (20 g)
- check_circle1 c. à soupe d'huile d'olive (14 g)
- check_circleCoriandre, sel, poivre
Préparation
- 1Faites cuire le riz basmati.
- 2Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez le poulet en cubes et colorez-le.
- 3Incorporez la pâte de curry, puis le lait de coco, et laissez mijoter 12 minutes.
- 4Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de coriandre.
- 5Servez le curry sur le riz.
Un curry parfumé et équilibré
Ce curry de poulet au lait de coco prouve qu’un plat sain peut être plein de saveur : 33 g de protéines, 55 g de glucides et seulement 13 g de lipides pour 485 kcal. Le blanc de poulet apporte la protéine maigre, le riz les glucides, le lait de coco allégé et la pâte de curry un parfum riche sans excès de gras. Un repas complet qui change de l’ordinaire.
Maîtriser le lait de coco
Le lait de coco est le seul vrai poste calorique du curry : savoureux mais gras. La version allégée utilisée ici garde le parfum en limitant les lipides. Pour l’alléger encore, dose-le ou coupe-le avec un peu de bouillon ; pour un curry plus riche en prise de masse, passe au lait de coco entier. La pâte de curry, elle, parfume pour presque rien.
Réussir un curry maison
Fais d’abord revenir l’oignon, l’ail et la pâte de curry pour réveiller les épices, puis ajoute le poulet, laisse-le colorer, et verse le lait de coco. Laisse mijoter à feu doux pour que le poulet s’attendrisse et que la sauce épaississe. Coriandre fraîche en fin de cuisson. Sers sur du riz basmati qui absorbe la sauce.
Les épices, plus qu’un simple parfum
Ce qui donne son caractère au curry, ce sont ses épices — et elles font plus que parfumer. Le curcuma, le gingembre, le cumin ou la coriandre apportent des composés étudiés pour leurs propriétés antioxydantes, et le gingembre est traditionnellement apprécié pour la digestion. Le tout pour zéro calorie : les épices sont le meilleur moyen de rendre un plat sain réellement savoureux.
Concrètement, réveille toujours les épices dans un peu de matière grasse en début de cuisson : la chaleur libère leurs arômes bien mieux qu’en les ajoutant en fin de préparation. Ajuste le piment à ta tolérance, et n’hésite pas à finir par de la coriandre fraîche et un trait de citron vert. C’est cette générosité d’épices qui fait qu’on ne se lasse pas d’un plat maigre à base de poulet.
Avec quoi la compléter
Amateur de plats mijotés parfumés et riches en protéines ? Ces recettes prolongent l’idée.
À retenir
- 33 g de protéines pour 485 kcal et 13 g de lipides : un curry savoureux et léger.
- Le lait de coco allégé garde le parfum en limitant les lipides.
- Réveille la pâte de curry et l’oignon avant d’ajouter le poulet.
- Sers sur du riz basmati qui absorbe la sauce.
Questions fréquentes
Le curry au lait de coco est-il trop gras pour la musculation ?
Pas avec du lait de coco allégé et une portion raisonnable : ici, 13 g de lipides seulement. Le lait de coco entier est plus gras — à doser en sèche. Le plat reste équilibré grâce au poulet maigre et au riz.
Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
Oui, il est même meilleur réchauffé : les épices infusent et le poulet s’imprègne de la sauce. Il se conserve 3 jours au frais et se congèle bien. Cuis le riz à part au dernier moment pour la meilleure texture.
Peut-on remplacer le poulet par une autre protéine ?
Oui : crevettes, poisson blanc, tofu ferme ou pois chiches se marient très bien au curry coco. Adapte le temps de cuisson (les crevettes et le poisson cuisent vite) et garde la base oignon-ail-pâte de curry-coco.
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