Riz au lait protéiné

Le riz au lait est un dessert réconfortant qu’on peut transformer en vraie collation de sportif : en ajoutant de la whey et en limitant le sucre, cette version affiche 23 g de protéines, 71 g de glucides et seulement 7 g de lipides pour 431 kcal les deux portions. Crémeux, sucré naturellement, il fait plaisir tout en apportant protéines et glucides de qualité.

Avec ses glucides (riz, lait) et ses protéines (lait, whey), c’est une bonne collation autour de l’entraînement, notamment après une séance pour recharger. En sèche, va doucement sur le miel et utilise du lait demi-écrémé ; en prise de masse, augmente le riz et ajoute des fruits secs. C’est aussi un dessert malin pour finir un repas sur une note protéinée.

Utilise du riz rond, qui libère son amidon et donne l’onctuosité. Cuis-le doucement dans le lait en remuant régulièrement, sans le presser : c’est la cuisson lente qui crée le crémeux. Ajoute la whey hors du feu, une fois le riz tiédi, pour ne pas la cuire (elle deviendrait granuleuse). Cannelle ou vanille parfument sans calories.

Le riz au lait est une base neutre qui accepte tous les parfums, sans ajouter de calories notables. La vanille et la cannelle sont les classiques ; le cacao en fait une version chocolatée, le zeste d’orange ou de citron une note fraîche, une pointe de fleur d’oranger un parfum méditerranéen. Choisis une whey parfumée (vanille, chocolat) pour renforcer le goût sans sucre.

Côté garnitures, quelques fruits rouges, une compote sans sucre, des dés de pomme ou une poignée de fruits secs apportent de la variété d’un jour à l’autre. Pour une version plus gourmande en prise de masse, un peu de beurre de cacahuète ou d’éclats de chocolat noir suffisent. Une même base, des dizaines de déclinaisons pour ne jamais se lasser de cette collation.