Soupe de poulet et légumes
Une soupe-repas légère et rassasiante, parfaite en sèche le soir : beaucoup de volume, des protéines et très peu de calories dans un bol réconfortant.
Valeurs nutritionnelles par portion, calculées à partir des ingrédients.
Ingrédients
- check_circle300 g de blanc de poulet
- check_circle2 carottes
- check_circle1 courgette
- check_circle1 poireau
- check_circle100 g de haricots verts
- check_circle1 oignon
- check_circle1,5 L de bouillon de volaille
- check_circlePersil, sel, poivre
Préparation
- 1Émincez tous les légumes.
- 2Portez le bouillon à ébullition et ajoutez les carottes, l'oignon et le poireau.
- 3Après 10 minutes, ajoutez le poulet en cubes, la courgette et les haricots verts.
- 4Laissez cuire 15 minutes, salez, poivrez et parsemez de persil.
- 5Servez bien chaud.
La soupe repas, réconfortante et légère
Une bonne soupe de poulet et légumes n’est pas qu’une entrée : avec 28 g de protéines pour 277 kcal, c’est un vrai repas léger et réconfortant. Le blanc de poulet apporte la protéine, la variété de légumes les fibres et les micronutriments, le bouillon le volume et l’hydratation. Idéale en sèche, le soir, ou quand on couve quelque chose.
Le volume au service de la satiété
L’atout d’une soupe, c’est son volume : un grand bol remplit l’estomac pour très peu de calories, ce qui aide à tenir un déficit sans faim. Pour en faire un repas plus consistant (équilibre, prise de masse), ajoute des féculents : pommes de terre, pâtes, riz, ou une tranche de pain complet. La base poulet-légumes reste légère.
Une soupe qui a du goût
Le secret d’une soupe savoureuse, c’est un bon bouillon et des aromates. Fais revenir l’oignon avant d’ajouter le bouillon, cuis le poulet dedans puis effiloche-le, et garde les légumes légèrement croquants. Un bouquet garni, du persil frais et un peu de citron relèvent l’ensemble. Elle se prépare en grande quantité et se congèle très bien.
La décliner selon la saison et l’envie
La soupe de poulet est une trame que tu remplis à ta guise. Suis les légumes de saison : courgette, tomate et haricots verts l’été, poireau, carotte, chou et potiron l’hiver. Pour la transformer, ajoute une poignée de vermicelles, du riz, des lentilles ou des pois chiches, qui apportent glucides et un supplément de protéines végétales.
Les aromates changent totalement le caractère du plat : gingembre, citronnelle et coriandre pour une soupe asiatique ; cumin et coriandre pour une version épicée ; bouquet garni et persil pour la version classique. Une même base poulet-bouillon peut ainsi te donner une soupe différente chaque semaine, toujours légère et riche en protéines.
Avec quoi la compléter
Pour varier les soupes et plats mijotés légers et protéinés, ces recettes prolongent l’idée.
À retenir
- 28 g de protéines pour 277 kcal : une soupe-repas réconfortante et légère.
- Le volume du bol cale sans plomber les calories : idéal en sèche.
- Ajoute pommes de terre, pâtes ou pain pour un repas plus consistant.
- Se prépare en grande quantité et se congèle très bien.
Questions fréquentes
Une soupe peut-elle être un vrai repas de sportif ?
Oui, à condition d’y mettre une vraie source de protéines (ici le poulet). Une soupe uniquement de légumes est trop pauvre en protéines pour un repas ; avec du poulet, des légumineuses ou des œufs, elle devient un repas complet et léger.
La soupe aide-t-elle à perdre du poids ?
Elle peut aider grâce à son volume et sa faible densité calorique, qui favorisent la satiété. Mais aucune soupe ne fait maigrir seule : c’est le déficit calorique global qui compte. Une soupe protéinée est un bon outil dans ce cadre.
Peut-on congeler la soupe de poulet ?
Oui, elle se congèle parfaitement en portions individuelles jusqu’à 3 mois. Laisse-la refroidir avant congélation et réchauffe-la doucement à la casserole. Le poulet effiloché supporte très bien la congélation.
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