Maquereau · cuit
Valeurs pour 100 g — données CIQUAL (ANSES).
Photo : Pexels
Un poisson gras riche en oméga-3
Le maquereau est un poisson gras : 21 g de protéines et près de 14 g de lipides pour 100 g (205 kcal), dont une forte teneur en oméga-3 (EPA/DHA). C'est l'un des poissons les plus riches en ces bons acides gras, utiles à la récupération et à la santé cardiovasculaire.
Sa chair savoureuse et un peu grasse en fait un poisson rassasiant et nourrissant.
Comment l'intégrer
Frais et grillé, fumé, ou en conserve (au naturel, moutarde, tomate) : le maquereau est pratique et bon marché. En conserve, il se glisse dans une salade ou sur du pain complet pour un repas rapide riche en protéines et oméga-3.
Prise de masse, sèche, fréquence
Plus calorique que les poissons blancs, il s'intègre bien en prise de masse ; en sèche, dose la portion à cause des lipides. Comme les autres poissons gras, une à deux portions par semaine suffisent à couvrir les besoins en oméga-3.
Oméga-3 et récupération : pourquoi ça compte
Les oméga-3 EPA et DHA, très présents dans le maquereau, participent à la régulation de l'inflammation, à la santé cardiovasculaire et articulaire. Chez un pratiquant qui enchaîne les séances, ce sont des acides gras utiles à la récupération, et que l'alimentation moderne apporte souvent en trop faible quantité.
Deux portions de poisson gras par semaine (maquereau, sardine, saumon…) suffisent en général à couvrir ces besoins — inutile d'en faire une obsession quotidienne.
Avec quoi l’associer
Le maquereau accompagne un féculent complet et des légumes.
À retenir
- 21 g de protéines + beaucoup d'oméga-3/100 g.
- Frais, fumé ou en conserve : pratique et économique.
- Plus calorique : prise de masse OK, à doser en sèche.
- 1-2 portions de poisson gras/semaine.
Questions fréquentes
Maquereau ou saumon ?
Tous deux sont gras et riches en oméga-3 ; le maquereau est souvent moins cher. Alterne-les pour varier les apports et le plaisir.
Le maquereau fait-il grossir ?
Non en soi : c'est le total calorique de la journée qui compte. Il est plus gras que les poissons blancs, donc dose la portion en sèche.
Le maquereau contient-il du mercure ?
Le maquereau commun est un poisson de taille modérée, dont la teneur en mercure reste généralement plus basse que celle des gros prédateurs comme le thon. En variant tes poissons et en gardant 1-2 portions de poisson gras par semaine, tu profites des oméga-3 sans souci.
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