Crevette · cuite
Valeurs pour 100 g — données CIQUAL (ANSES).
Photo : Pexels
Une protéine marine ultra-maigre
La crevette est une source de protéines très maigre : 23 g de protéines pour 99 kcal et seulement 1 g de lipides aux 100 g. Comme les poissons blancs, elle offre un excellent rapport protéines/calories, idéal en sèche, avec en prime un goût iodé apprécié.
Elle apporte aussi des minéraux (iode, sélénium, zinc) et de la vitamine B12.
Comment l'intégrer
Cuite (poêlée à l'ail, grillée, au wok, en curry) ou froide en salade, la crevette est rapide à préparer : quelques minutes suffisent, elle devient caoutchouteuse si elle cuit trop. Décortiquée et déjà cuite, elle dépanne en salade protéinée.
La question du cholestérol
La crevette est riche en cholestérol alimentaire, mais pour la majorité des personnes en bonne santé cela a peu d'impact sur le cholestérol sanguin (ce sont surtout les graisses saturées qui comptent). Elle reste une excellente protéine maigre. En cas de condition médicale particulière, demande l'avis d'un professionnel de santé.
Fraîche, surgelée ou décortiquée : bien la choisir
La crevette surgelée est pratique et aussi bonne que la fraîche : décongèle-la au frigo ou sous l'eau froide. Déjà cuite et décortiquée, elle dépanne en salade sans aucune préparation ; crue, elle se poêle en quelques minutes.
Regarde l'étiquette : certaines crevettes sont gorgées d'eau et de sel (poids trompeur) ou pré-assaisonnées. Vise un produit simple, et repère un label de pêche/élevage responsable si tu peux.
Avec quoi l’associer
La crevette accompagne un féculent et des légumes, ou une salade.
À retenir
- 23 g de protéines pour 99 kcal/100 g : protéine marine ultra-maigre.
- Excellent rapport protéines/calories : top en sèche.
- Cuisson rapide : elle durcit si elle cuit trop.
- Riche en cholestérol alimentaire, mais peu d’impact pour la plupart.
Questions fréquentes
La crevette est-elle bonne pour la musculation ?
Oui : très riche en protéines et très maigre, avec peu de calories. C'est un excellent choix, notamment en sèche, à alterner avec poissons et autres sources de protéines.
La crevette est-elle mauvaise pour le cholestérol ?
Elle est riche en cholestérol alimentaire, mais celui-ci a peu d'impact sur le cholestérol sanguin chez la plupart des gens en bonne santé — ce sont surtout les graisses saturées qui comptent. Elle reste une protéine maigre de qualité.
Crevettes surgelées ou fraîches ?
Les surgelées sont pratiques et de qualité équivalente aux fraîches, souvent moins chères. Vérifie simplement qu'elles ne sont pas gorgées d'eau et de sel (poids et goût trompeurs) : une liste d'ingrédients courte est bon signe.
Calcule tes besoins et suis ta progression
Calculateurs de calories, protéines et macros — gratuit, sans compte.