Noix de cajou
Valeurs pour 100 g — données CIQUAL (ANSES). Fibres : 3 g.
Photo : Pexels
Un oléagineux plus riche en glucides
La noix de cajou se distingue par un profil un peu différent : 44 g de lipides mais aussi 27 g de glucides et 18 g de protéines pour 100 g (580 kcal). Un peu moins grasse que la plupart des oléagineux, elle reste dense en énergie.
Sa texture crémeuse et son goût doux en font une collation appréciée et un ingrédient de cuisine (currys, sauces véganes).
La portion
Comme tous les oléagineux, elle se dose : une poignée (~30 g) apporte ~175 kcal. Nature de préférence ; les versions salées ou au miel ajoutent sodium et sucre. Atout en prise de masse, à mesurer en sèche.
Comment l'intégrer
En collation, dans un bowl ou une poêlée, ou mixée en « crème » de cajou pour des sauces onctueuses sans produits laitiers. Elle enrichit facilement un plat en énergie et en onctuosité.
La crème de cajou : onctuosité sans laitage
Trempées quelques heures puis mixées avec un peu d'eau, les noix de cajou donnent une « crème » lisse qui remplace la crème fraîche dans des sauces, des soupes ou un curry — pratique en alimentation végane. Leur goût doux se fond dans les plats sans dominer.
Le revers de la médaille : la crème de cajou reste très calorique. En prise de masse c'est un atout ; en sèche, compte-la précisément comme n'importe quelle source de lipides.
Avec quoi l’associer
Les noix de cajou en collation ou dans une poêlée/curry.
À retenir
- 44 g de lipides + 27 g de glucides/100 g : un peu moins grasse, dense.
- Une poignée (~30 g) = ~175 kcal : dose la portion.
- Nature plutôt que salées ou au miel.
- Aussi en « crème » de cajou pour les sauces.
Questions fréquentes
La noix de cajou est-elle bonne pour la musculation ?
Oui, en portion mesurée : source de bons lipides, un peu plus riche en glucides que les autres oléagineux. Pratique en collation, mais calorique — une poignée suffit.
Combien de noix de cajou par jour ?
Une poignée (~30 g) est une portion raisonnable. Au-delà, les calories grimpent vite : mesure si tu surveilles ton poids.
La noix de cajou est-elle plus saine que les autres noix ?
Pas vraiment : toutes les noix sont de bonnes sources de lipides, avec des profils un peu différents. La cajou est un peu moins grasse et plus riche en glucides ; la noix a plus d'oméga-3 ; l'amande, plus de fibres et de vitamine E. Le mieux est de varier.
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